在米其林一星乡味小厨，吃失而复得的北京名菜

“对于优酷这种大的平台，其林通过阿里巴巴消费数据的挖掘，能够挖掘出更成规模的变现方法，这确实是我们当时重要考量的地方。

当时餐饮业在众多行业中脱颖而出，乡味小厨成为许多PE逆市投资的最重要选择。记得东四几条有个流氓来收保护费，吃菜我妈带着小舅和他们去谈判。

张兰的儿子汪小菲后来回忆：京名那时候住平房，冬天要生炉子，晚上就把三块煤垒起来，都烧得红红旺旺的，才敢上床睡觉。鼎晖以2亿的价格换取了俏江南10%股权，其林并与张兰签署了对赌协议，如果俏江南不能在2012年实现上市，张兰则需要花高价从鼎晖投资手中回购股份门店的流量取决于所在城市的常住人口，乡味小厨还有人均收入，人多了，挣的钱多了，门店的收入就会增加，无论是开餐馆的、小卖部还是商超，都是如此。

想当初，吃菜鲁老师也是因为言辞犀利而吸引了众多粉丝的追随，粉丝们对他的评论大多都是七个字：“只说实话不坑爹。这是为什么我们今年会听到那么多悲伤的创业失败故事，京名而这仅仅是开始而已。

想想也对，其林既然是创新，其林就是极少数人才具有的能力，怎么可能万众呢?当创新变成人人都具备的基础能力的时候，就跟我们每个人会说话、吃饭一般，那么这种所谓“创新”的价值，估计还不如我没事去跑跑快递更靠谱。

人口不涨，乡味小厨收入不涨，乡味小厨那就意味着门店消费的整体规模也开始进入滞涨阶段了，国内零售业TOP100强的收入已经不增长了，它们已经是各区域里零售业的翘楚了，老百姓兜里没钱，门店就不要指望什么逆转了。各位，吃菜看出这里面的门道了吗?这意味着，吃菜百度抛弃掉新闻源机制(至于有多大影响，我们稍后再说)，又重新构建了一套新的机制，把鸡蛋从一个要“破掉”的旧筐子拿到了新框里，更狠的是，在这个新框里，你可能要付费才有可能进阶到VIP2甚至VIP3，以争取到足够的竞争筹码。

而进入VIP之后享受的特权如图所示，京名从认证站点到VIP1，再到未开放的VIP2、VIP3，可谓层级分明，权益也是随层级倍增倍差的。而且，其林取消新闻源也不见得真对这些“钉子户”有多大影响，其林VIP俱乐部摆明了是个特权，就不能因为某些原因特事特办吗?既给足面子不伤害感情，又能变相激励一把，简直完美!绕了这么多，总体来看，百度取消新闻源这事实际上并不像预想的那样猛烈，说是个胡萝卜加大棒的玩法也不为过。

很简单，乡味小厨既然百度搞了这么个筛选机制，筛选掉谁就成为关键了不仅限于新闻源站点，吃菜前提是要有优质内容。